QUE ES EL SENTIDO DEL OLFATO
El olfato es el sentido encargado de detectar y procesar los olores. Es un sentido químico, en el que actúan como estimulante las partículas aromáticas u odoríferas desprendidas de los cuerpos volátiles, que ingresan por el epitelio olfativo ubicado en la nariz, y son procesadas por el sistema olfativo. La nariz distingue entre más de 10.000 aromas diferentes.
PARTES DEL SENTIDO OLFATIVO
COMO FUNCIONA? 
Las sustancias odorantes son compuestos químicos volátiles trasportados por el aire. Los objetos olorosos liberan a la atmósfera pequeñas moléculas que percibimos al inspirar. Estas moléculas alcanzan la mucosa olfativa, que consta de tres tipos característicos de células: las células olfativas sensoriales, las células de sostén y las células basales, que se dividen aproximadamente una vez al mes y reemplazan a las células olfativas moribundas.
El sistema límbico es un sistema formado por varias estructuras cerebrales que gestiona respuestas fisiológicas ante estímulos emocionales. Está relacionado con la memoria, atención, emociones, personalidad y la conducta.
TIPOS DE GLANDULAS OLFATIVAS
LA GLÁNDULA PITUITARIA ROJA: Se ubica en la parte inferior de la fosa nasal y está recubierto por numerosos vasos sanguíneos que calientan el aire.
LA GLÁNDULA PITUITARIA AMARILLA: Se ubica en la parte superior de las fosas nasales y presenta tres capas:
Células de sostén, células olfatorias y células basales
TIPOS DE CELULAS OLFATORIAS
Se cree que existen 7 tipos de células olfatorias, cada una de las cuales sólo es capaz de detectar un tipo de moléculas, éstas son:
Alcanforado: Olor a alcanfor
Almizclado: Olor a almizcle
Floral
Mentolado
Etéreo: Olor a éter
Picante
Pútrido: Olor a podrido
http://es.wikipedia.org/wiki/Aroma
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